Pieczywo

Uwielbiam, kiedy dom pachnie świeżym chlebem. Kilka razy popełniłam chleb na zakwasie, ale któregoś razu zakwas mi padł i... zwyciężyło lenistwo. Dla szybkich, pachnących chlebków kupiłam maszynę i nawet panettone w niej robię, ale... to nie do końca to samo. Chociaż cały dom pachnie i od razu robi się wspaniale:).

Ostatnio oddałam się przyjemności pieczenia wspaniałych bułeczek  Kuchni Alicji. Laugenbrotchen są wspaniale chrupiące z wierzchu, złote i niezwykle aromatyczne. Co mnie przyjemnie zaskoczyło to niesamowicie delikatny, wilgotny środek, który był także mięciutki następnego dnia. Alicjo, dziękuję!

A jak już się rozpędziłam to także korzystając z bloga Kuchnia Alicji zrobilam ciabaty, które są niesamowite. Podaję za Alicją: 

"Przepis na ciabattę znalazła i przetłumaczyła Tatter
Ciabata wg Bertineta

Biga: 
350 g mąki ciabatta lub wymieszanej pół na pół tortowej (typ 450 ) z chlebową (typ 650) - 

ja użyłam zwykłej tortowej, ola
180 g wody
2 g świeżych drożdży

Wymieszać dobrze ,zakryć szczelnie i zostawić w ciepłym miejscu ( 24 stopni C)
Na 17-24 godzin

Ciasto:

450 g maki ciabatta lub zmieszanej w proporcji 1:1 tortowej i chlebową - tu też użyłam tortowej, ola
10 g świeżych drożdży
Cała biga
360 g wody
15 g soli
50g oliwy z oliwek

Dodatkowo oliwa ,mąka do sypania ,semolina do posypania łopaty

Na dwóch blachach rozłożyć płótno (ściereczki)
Piec z kamieniem rozgrzać do 250 stopni C - użyłam kamienia z grilla raclette,ola
Do miski wsypać mąkę, zanurzyc w niej dłonie i omączonymi rozkruszyć drożdże na małe kawałeczki, wymieszać z mąką.
Dodać całą bigę i wodę ,olej i sól ,dokładnie wymieszać .
Wyjąć na blat i wyrabiać metodą bertineta ok. 8 minut. 
Miskę wysmarować oliwą i włożyć ciasto ,zostawić na 1 ½ godziny w temperaturze 24 stopni. C to jest np. temperatura piekarnika z włączoną żarówką (moja nieopatrznie stała w lodówce, potem wystawiłam na balkon, na słońce) .Stół wysypać mąką i wyjąć na nią wyrośnięte ciasto, posypać jego wierzch mąką ,uciskając delikatnie palcami nadając kształt prostokąta, pociąć ciasto na 5 pasków i każdy pasek złożyć na 3 dociskając każdą fałdę ,ułożyć złączeniem w dół i delikatnie rolować przód i tył. Potem ułożyć na omączonym płótnie ,złączeniem w górę ,przykryć ,zostawić na 40-60 minut. Łopaty obsypać miałką semoliną durum, brać wyrośnięte ciasto po jednym kawałku i rozciągać wzdłuż, oczywiście odwrócone już złączeniem w dół. Naparować piec i zsunąć chleb na kamień ,piec z parą po dwie ciabaty, po włożeniu chleba do pieca zmniejszyć temperaturę do 220 stopni C i piec 20 minut.
Aby uzyskać wygląd "starego kapcia", leżący na łopacie chleb należy lekko pociągnąć wzdłuż."

Dość powiedzieć, że zabawa była przednia i tak jak Tatter opisała, tak się z ciastem działo. Wyrabianie ciasta okazało się doskonałą metodą na poćwiczenie ramion, a poranna ciabatka, ze świeżym pomidorem, włoskim suszonym pomidorem, bazylią z okna i mozarellą... warto!  Podziekowania dla wspaniałych blogów Kuchnia Alicji i Tatter.:)