Uczta "uszkowa"

I nie będzie dziś ani o uszkach w barszczu, ani o świńskim uchu, ani o uchu w żadnej kulinarnej postaci. Będzie o... moim prezencie imieninowych. Wyczekana, wymarzona kanadyjska wokalistka Holly Cole. O głosie tak niskim, ciemnym, aksamitnym, że otula jak gęsta czekolada. I chociaż dzień był generalnie kiepski, mocno pechowy to na koncercie poczułam się wspaniale i dokonały nastrój , oby długo, jest ze mną. 

I chociaż tego akurat na koncercie nie było, to serdecznie polecam śliczny kawałek

chyba czas na coś pysznego? przed weekendem się raczej nie da.

Pieczywo

Uwielbiam, kiedy dom pachnie świeżym chlebem. Kilka razy popełniłam chleb na zakwasie, ale któregoś razu zakwas mi padł i... zwyciężyło lenistwo. Dla szybkich, pachnących chlebków kupiłam maszynę i nawet panettone w niej robię, ale... to nie do końca to samo. Chociaż cały dom pachnie i od razu robi się wspaniale:).

Ostatnio oddałam się przyjemności pieczenia wspaniałych bułeczek  Kuchni Alicji. Laugenbrotchen są wspaniale chrupiące z wierzchu, złote i niezwykle aromatyczne. Co mnie przyjemnie zaskoczyło to niesamowicie delikatny, wilgotny środek, który był także mięciutki następnego dnia. Alicjo, dziękuję!

A jak już się rozpędziłam to także korzystając z bloga Kuchnia Alicji zrobilam ciabaty, które są niesamowite. Podaję za Alicją: 

"Przepis na ciabattę znalazła i przetłumaczyła Tatter
Ciabata wg Bertineta

Biga: 
350 g mąki ciabatta lub wymieszanej pół na pół tortowej (typ 450 ) z chlebową (typ 650) - 

ja użyłam zwykłej tortowej, ola
180 g wody
2 g świeżych drożdży

Wymieszać dobrze ,zakryć szczelnie i zostawić w ciepłym miejscu ( 24 stopni C)
Na 17-24 godzin

Ciasto:

450 g maki ciabatta lub zmieszanej w proporcji 1:1 tortowej i chlebową - tu też użyłam tortowej, ola
10 g świeżych drożdży
Cała biga
360 g wody
15 g soli
50g oliwy z oliwek

Dodatkowo oliwa ,mąka do sypania ,semolina do posypania łopaty

Na dwóch blachach rozłożyć płótno (ściereczki)
Piec z kamieniem rozgrzać do 250 stopni C - użyłam kamienia z grilla raclette,ola
Do miski wsypać mąkę, zanurzyc w niej dłonie i omączonymi rozkruszyć drożdże na małe kawałeczki, wymieszać z mąką.
Dodać całą bigę i wodę ,olej i sól ,dokładnie wymieszać .
Wyjąć na blat i wyrabiać metodą bertineta ok. 8 minut. 
Miskę wysmarować oliwą i włożyć ciasto ,zostawić na 1 ½ godziny w temperaturze 24 stopni. C to jest np. temperatura piekarnika z włączoną żarówką (moja nieopatrznie stała w lodówce, potem wystawiłam na balkon, na słońce) .Stół wysypać mąką i wyjąć na nią wyrośnięte ciasto, posypać jego wierzch mąką ,uciskając delikatnie palcami nadając kształt prostokąta, pociąć ciasto na 5 pasków i każdy pasek złożyć na 3 dociskając każdą fałdę ,ułożyć złączeniem w dół i delikatnie rolować przód i tył. Potem ułożyć na omączonym płótnie ,złączeniem w górę ,przykryć ,zostawić na 40-60 minut. Łopaty obsypać miałką semoliną durum, brać wyrośnięte ciasto po jednym kawałku i rozciągać wzdłuż, oczywiście odwrócone już złączeniem w dół. Naparować piec i zsunąć chleb na kamień ,piec z parą po dwie ciabaty, po włożeniu chleba do pieca zmniejszyć temperaturę do 220 stopni C i piec 20 minut.
Aby uzyskać wygląd "starego kapcia", leżący na łopacie chleb należy lekko pociągnąć wzdłuż."

Dość powiedzieć, że zabawa była przednia i tak jak Tatter opisała, tak się z ciastem działo. Wyrabianie ciasta okazało się doskonałą metodą na poćwiczenie ramion, a poranna ciabatka, ze świeżym pomidorem, włoskim suszonym pomidorem, bazylią z okna i mozarellą... warto!  Podziekowania dla wspaniałych blogów Kuchnia Alicji i Tatter.:)

Urodziny TiKaja

Miało się nic nie dziać. Słodkie nieróbstwo w promieniach słońca. D. nabrała ochoty na grilla i tak sie stworzyło niezapowiedziane garden party urodzinowe.

Świetnie sprawdziło się podanie chłodniku w większej misie wysypanej lodem, czy "lodówka" na trawie - butelki wysypane lodowatymi kosteczko - kuleczkami. Grillowo było skromnie, ale wystarczająco. Szaszłyki z kurczaka marynowego w pomidorowej tapenade (piersi kurczaka stłuczone między kawałkami folii, obłożone przez noc tapenade, następnego dnia pokrojone w ok 2 cm szerokości paski i nadziane na wymoczone patyczki do szaszłyków). Miękkie, soczyste, pachnące latem. Do tego kaszanka kupiona "od baby" na targu w Piasecznie zapieczona z gałązkami świeżego tymianku i rozmarynu. 

I na deser nasze ulubione ciasto czekoladowe z Kwestia Smaku

Dlaczego?

Dlaczego blog? Dlaczego nie?! Bo, że niby wszyscy, albo prawie wszyscy? A może po prostu nie wiem? Może mam chęć się pobawić, zająć czymś w wolnycm czasie? A może ktoś kiedyś mnie poczyta i będzie mu miło? Same pytajniki. Cholera, nie wiem, dlaczego. Wiem, że mam chęć dzielić się gotowaniem. Wiem, że mam chęć dołączyć do tych fajnych dziewczyn, które czytam pasjami i nałogowo. Kulinarnie. Wiem, że mam chęć nauczyć się robić ładne fotki, wrzucać je w bloga, podlinkowywać moich ulubieńców, no po prostu bawić się. 

A tymczasem dziś na stanie nieudane szaszłyki z kurczaka z tapenade, piękny tort z musem czekoladowym i oczekiwanie na ciabaty. Jutro pierwsza próba zrobienia fot i linkowania. Niech ktoś trzyma kciuki!